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?食色/全民香腸/判 答

時間:2019-07-13 03:03:23來源:全球最大网赌正规平台

  提到一個國家對香腸的愛,德國必定高居榜首。但如果有機會來英國就會發現,在這個提到美食就有點「自卑」的國度裏,許多家庭都把香腸作為餐桌上的絕對主角,遠遠超過了看似流行的漢堡或烤肉。全英國每天消耗的香腸數以萬根計,光種類就有四百多,想在英國吃得好,其實香腸才是隱藏的寶藏菜單。

  雖然德國這位「老大哥」珠玉在前,但不妨礙英國人將它發揚光大。跟慣常思維不同,英國香腸絕不僅僅在英式早餐中才出現,當地人晚上吃腸的比例佔到了一日三餐的六成多,相比之下,早餐和午餐都只是「熱身運動」而已。無獨有偶,全英國最出名的坎伯蘭香腸(Cumberland sausage)也是由德國傳入,而今成為全民摯愛。不同於其他香腸中的碎肉,從英格蘭西北部走出的實力派裏面都是實打實的小肉塊,不使用絞肉機,完全人手切出,含肉量高達百分之九十以上!加上紅辣椒、黑白胡椒粉和肉豆蔻等充分調味,吃起來口感十分鮮明。上好的食材、精細的處理方式加上濃郁的味道,讓有五百多年歷史的坎伯蘭腸獲得了官方的保護認證。更特別的是,它的形狀是長長一條不間斷,如蝸牛般環繞成圈,通常只要看看買到的是一卷還是一條,就知道是否正宗了。

  跟坎伯蘭香腸的純豬肉用料不同,另一款風靡的牛津郡腸則是混合了豬肉和小牛肉,以高水準的香味調料出名。除此之外,素食者天堂格拉摩根香腸也地位不低,將奶酪、小蔥和麵包屑、芥末等混合,沒有腸衣包裹直接油炸定型,雖然聽起來有點「暗黑」,但吃起來還真不賴。幽默的英國人給香腸取了別名「banger」彰顯地位不同,這個擬聲詞源於煎香腸時內部水分受熱發出的爆裂聲,所以下次在菜單上相遇不用驚訝,它還是香腸,只不過變得有些頑皮。

  panda5171@163.com

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