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?墟里\月餅的滋味\葉 歌

時間:2019-10-09 04:24:17來源:全球最大网赌正规平台

  中秋前上海都市新聞電視台報道,此間消費者對鹹鮮口的蘇式月餅大為追捧。除經典的鮮肉月餅,還有以蟹粉、小龍蝦等為餡的新進「網紅」。大家的最愛?醃篤鮮月餅。排隊的顧客大讚:這種月餅吃起來與鹹肉加鮮肉燉湯的同名上海招牌菜一樣,「鮮得眉毛都要掉下來了」。

  月餅是時令點心,中秋前上市,是為滿足國人過節、應景的需求。早年廣式月餅流行,什麼蓮蓉,棗泥,豆沙,芝麻,冬蓉,有時加鹹蛋黃,甜美細膩,深受大眾青睞。只是口味年年如此,難免讓人產生審美疲勞。再加上如今人們的養生意識加強了,對高糖、高脂的吃食敬謝不敏。「吃包裝」的豪華天價月餅也因風俗變遷而遇冷。商家想出奇制勝,自然得挖空心思,年年翻新。

  今年中秋流行「蛋黃酥」。這是烤製的酥皮小餅,豆沙餡加個蛋黃。口感類似蘇式月餅,只是小了一號,外觀偏球形。老實說,我並不覺得有多好吃。坊間流行,一來是這種點心與傳統月餅有別,小巧精緻,口味偏淡,有新鮮感。二來,近來不少年輕人自主創業,開了烘焙店。他們覺得這份工作稍作培訓就能上手,不用租賃市口好的店面,只要有地方放烤箱、做點心,通過網絡接單、快遞就行,投資成本少,入行門檻低。儘管能否在競爭激烈的市場上脫穎而出還未知,這個中秋他們就做起蛋黃酥生意來了。

  這次在內地過中秋。周圍人說,收到的月餅他們也不過是轉送給他人,家裏沒人吃。於是再次感嘆物離鄉貴,人離鄉賤。在美國時,買月餅要特地在華人餅屋的網站上訂購,從加州寄來,價格不菲;只能和學生們分享一小角,彌足珍貴。吃東西都是此一時彼一時的,特定的情境決定了月餅的滋味。

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